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糯米雞的做法
發布者:管理員  發布時間:2013-11-28 17:44:26  瀏覽次數:


糯米雞是廣式點心早茶中一種大眾化的招牌點心,它清香宜口,口味軟糯香滑。今天金福龍食品就介紹一下糯米雞的做法。

材料:

干荷葉(或者鮮荷葉)6張、糯米 480克、雞腿肉200克、香菇丁60克、干蝦仁1大匙、辣椒適量(不喜辣的就不要放辣椒了)、蒜2瓣、油、料酒、淀粉、生抽適量、蠔油、香油、鹽、糖

做法:

1.  干荷葉提前浸泡2小時,糯米提前浸泡2小時以上,瀝干水分入蒸鍋蒸1小時。

2.  雞腿肉切丁,用腌料抓勻腌制片刻,香菇用水泡發去蒂,擠干水切丁待用。辣椒切碎,蒜切碎。干蝦仁用溫水稍泡。

3.  將鍋燒熱,放入適量油,將 蒜茸及辣椒碎放入炒香。

4.  放入雞腿肉炒斷生,放入香菇丁、干蝦仁和調料炒勻,加入適量水稍煮。

5.  加入蒸好的糯米中拌均勻。

6.  荷葉(如果太大就剪半)擦干水分后,將適量餡料放入,包成四方。

7.  .入蒸鍋用大火蒸20分鐘即可。

8.  還可以在這個荷香糯米雞里面加入板栗、咸鴨蛋黃、筍丁等等您喜歡的材料。

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